Más galletas de flores

Poco a poco me he ido armando de herramientas: infinidad de cortadores, fondant blanco y de colores, colorantes, brillos, herramientas para cortar y modelar, etc..., lo que me ayuda a que los acabados de los trabajos que realizo sean cada vez mejores y luzcan más profesionales.

 En Dulces Ilusiones (www.dulcesilusiones.com) encontré unos cortadores de flor con expulsor que me parecieron muy bonitos y los compré. Lo utilicé para hacer mi segunda incursión en el mundo de las galletas de flores. Al principio no quedó muy bien, el fondant se pegaba al cortador, las flores se rompían, etc... Pero luego, después de mucho practicar, fueron quedando cada vez mejor.

Son como girasoles, pero las he hecho de varios colores. Los detalles del círculo de dentro de la flor los hice con la ayuda de un rallador de queso, presionando el fondant contra el rallador para que se dibujen los cuadraditos y los puntos.. Utilicé además el fondant color café o marrón con sabor a chocolate, y quedaron muy ricas.

Aquí están las fotos, espero que les guste!.

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Galletas de Navidad

Ya se acerca la navidad, y no hay mejor pretexto para encender el horno y ponerse a hornear un sinfin de dulces navideños: galletas, cupcakes, cakepops, muffins, tartas, etc, etc, etc.......

Estoy aprendiendo más y perfeccionándome en el arte de la repostería de diseño, ya que voy a la Escuela de Repostería creativa que imparte Natalia de Dulces Ilusiones todos los martes en Valdemoro (si quieren visitar su página es esta: www.dulcesilusiones.com), tiene cosas impresionantes....

Ayer hicimos un papá noel modelado en fondant (el de la foto de arriba) y está espectacular, me gusta mucho lo que estoy aprendiendo, pero el mérito se lo lleva Natalia, la profesora, ya que es buenísima en todo lo que hace y tiene un don para enseñar.....

Bueno, volviendo al tema del post de hoy, me compré en EEUU unos stencils MARAVILLOSOS para hacer bolas de navidad y árboles de navidad. Son de la marca Designer Stencils, y tienen un millón de cosas espectaculares, lástima que aquí en España no se vendan. Utilizar stencils es una técnica que aprendí hace poco para decorar mis galletas, y creo que quedaron muy bonitas. Aquí dejo unas fotitos de las galletas que hice con estos stencils: ....

Aparte, hice también unos bastones de navidad en fondant y coronas y árboles de navidad usando glasa y la boquilla 233 (la que se usa para hacer césped) y quedaron muy chulas. Espero que les guste!

Halloween baking

A pesar de tener varios trabajos de repostería que aún no he podido publicar por falta de tiempo, ahora que acaba de terminar halloween tengo muchas ganas de contarles lo que he hecho para celebrar una pequeña fiesta el 31 de octubre (que no falten los motivos para preparar una rica tarta o unas galletas... :-)

Galletas: Lo primero que hice fueron las galletas, con la receta básica de las "sugar cookies" de www.joyofbaking.com (me encanta!!!!). Aquí hay una mezcla de galletas de fondant y glasa, y galletas solamente de glasa. Quedaron muy bonitas y a los niños les encantó.

Luego intenté otra técnica para hacer galletas, utilizando stencils o plantillas, y el resultado fueron estas galletas super fashion. Para el look brillante utilicé Crisco y purpurina comestible:

Fantasmas de merengue: Otro bocadito para la fiesta de halloween fueron unos fantasmitas de merengue. En la receta original de www.joyofbaking.com, los fantasmitas salen más blancos, grandes y rectos, los míos se agacharon un poco mientras se hacían en el horno, pero al final el look fantasmagórico se mantuvo. Utilicé chispas de chocolate para los ojos en lugar de ojos de caramelo que no encontré aquí por ningún lado (quise comprarlos en Amazon pero me cobraban un pastón de gastos de envío, así que decidí que no valía la pena...) De todas formas, en la fiesta gustaron mucho a niños y adultos:

Murciélagos: Hubo otro bocadito que preparé con ayuda de mi amiga Hilda que vino a la fiesta, y fueron murciélagos de queso Philadelphia... deliciosos...!! Son bolitas de queso Philadelphia, cubiertos de crocanti de almendras, con dos chispas de chocolate por ojos y dos doritos como alas.... La receta me la envió un amigo del trabajo por correo y utilizaba dos bolitas de pimienta en lugar de chocolate para los ojos... creo que el chocolate estuvo mejor que la pimienta, ya que el crocanti de almendra es dulce y combinaba bien con el queso Philadelphia.... gustaron muchísimo a todos:

Gelatina calabaza: La receta de esta gelatina la saqué cuando era muy joven de una caja de gelatina royal. La receta original era con gelatina de piña, pero queda también muy rica con gelatina de naranja (que fue el caso de la gelatina que preparé aquí) o de fresa. Lleva gelatina de naranja, agua, leche, huevos y una pizca de sal. La puse en un molde de silicona con una forma parecida a calabaza y para adornarla utilicé fondant negro, haciendo unos triángulos para los ojos y unas hojas para adornar encima.

Tarta halloween: Y esta fue la estrella de la noche. Un bizcocho de limón, en dos alturas, decorado con fondant con motivos de halloween. Era la primera vez que hacía una de dos pisos, además de la primera tarta que hago con figuritas modeladas en fondant. Las calabazas las aprendí en mi curso de repostería de Dulces ilusiones (www.dulcesilusiones.com) y además se me ocurrió hacer una brujita que modelé mirando imágenes de brujitas en internet. La brujita está con su olla cocinando un menjurje brujil en medio del bosque (hay hojas de árboles por el suelo y un tronco de arbol en el suelo para simular que está en el bosque).

Claro que tiene muchas imperfecciones, me hubiese gustado que la tarta de abajo tuviese más rayas perpendiculares negras, pero no conseguí fondant negro para la fecha y tuve que trabajar solamente con el poquito que tenía. Por eso también hice el vestido de la brujita morado, pero al final creo que quedó bien. En resumen, para ser la primera vez, creo que gustó mucho :-)

Cumpleaños de mi angelito

Llegó el cumpleaños de mi angelito, y cómo no, tenía que prepararle sus galletas y tarta como Dios manda. El tema lo había elegido el mismo, tiempo atrás: Thomas and Friends. Le gusta mucho el tren Percy (el verde) y me pidió le hiciese galletas de Percy y una tarta también de Percy.

El diseño de las galletas lo saqué de internet, donde encontré una página en la que enseñaban paso a paso a hacer el tren Thomas para unos cupcakes y me sirvió perfectamente para las galletas (la pena es que ahora que escribo esto ya no recuerdo la dirección web de la página de donde saqué el diseño). Estas galletas quedaron muy bonitas pero llevan mucho trabajo, sobre todo para alguien principiante como yo, ya que había que cortar muchos círculos de varios tamaños y yo tampoco contaba con cortadores de tantos tamaños, con lo que algunos círculos los tuve que hacer a mano y los ojos, por ejemplo, con una pajita..... A pesar de todo el trabajo que me dieron, me gustó mucho el resultado y los niños y adultos que asistieron al cumple elogiaron mucho las galletas:

Además de las galletas de Percy, hice unos avioncitos blancos, siguiendo el diseño que estaba en la caja del cortador de avión que compré. Las forré con fondant blanco y todas las rayas y decoración adicional la hice con Glasa o Royal Icing, preparándolo según la receta de www.joyofbaking.com. A decir verdad quedaron bastante bien, pero no fui capaz de preparar poca glasa y se me desperdició más de la mitad porque solamente utilicé una cantidad muy pequeña:

Finalmente, la tarta o pastel. También de Percy. Tenía la intención de, además de hacer el diseño y decorar la tarta, hacer al tren Percy con Fondant (o por lo menos intentarlo ya que nunca antes había hecho algo parecido) pero al final no me dió el tiempo y tuve que utilizar un tren de juguete para ponerlo encima del pastel, que creo que al final quedó muy bonito. El pastel causó furor en el cumple, a todos les encantó. El diseño es una mezcla de mi imaginación con varias fotos de tartas de Thomas que ví en internet. El bizcocho lo hice con la receta que aprendí en el curso Tartas 1 que hice en Dulces Ilusiones (www.dulcesilusiones.com), aunque no me salió muy bien porque el bizcocho no subió lo suficiente, por lo que tuve que hacer dos tartas y unirlas, así conseguí un bizcocho alto para decorar. El bizcocho era marmoleado (chocolate y vainilla) y lo rellené con Dulce de Leche (me encanta el dulce de leche)...!! Este fue el resultado, espero que les guste:

Taller de galletas para mi pequeño

A mi hijo mayor le encanta ayudar en la cocina, le encanta amasar y cortar la masa de galletas y también decorarlas; además le encanta comerse mis galletas :-). El año pasado, en su colegio había un día y hora asignados a la semana para que los padres que así lo quisiesen, realizaran un taller con la clase de sus hijos. Se trataba de hacer una actividad fácil para realizar con los niños, en la que pudieran participar, divertirse, aprender.... así que André me pidió que fuese a hacer galletas con su clase.

La masa la hice en casa y la llevé preparada, para cortarla allí con los niños. Me llevé mi "manta" en la cual hago todo lo de repostería y me sirve para que la masa no se me pegue a la mesa, mi rodillo, un cortador en forma de tren y lacasitos. Extendí la masa y los niños fueron uno por uno cortando su galleta en forma de tren y poniéndole lacasitos encima. Una vez hubimos terminado todas las galletas y las hubimos colocado en bandejas, la profesora de mi hijo se llevó las bandejas al horno del colegio y enseguida volvieron horneadas. A todo el mundo les encantaron y a mí me gustó mucho la experiencia de hacer las galletas con los niños, ellos quedaron muy contentos.

Estas son las galletas que hicimos con los pequeños:

Laura cumple años

A mediados de marzo llegó mi primer pedido oficial de galletas. Laura, la pequeña niña de la profe de mi hijo Andre, el mayor, cumplía 3 añitos, y su madre me pidió algunas galletas para su cumple. Dejó el tema o el diseño a mi elección y decidí hacerle unas galletas de flores y otras con su nombre.

Disfruté mucho haciéndolas, ya que como eran para la niña de la profesora de mi pequeño, el estuvo muy interesado durante todo el proceso, mirándolo todo, dándome sus inocentes consejos, ayudándome en lo que podía, etc..

El resultado fue este, creo que quedaron muy bonitas. Algunas de las galletas que sobraron las llevé a mi oficina a repartir entre mis compañer@s, y a tod@s les gustó mucho.

Particularmente, las galletas de flores son las que más me gustan hacer y creo que se pueden personalizar de mil maneras y quedan preciosas, ¿qué opinan?

Feliz San Valentín!

Luego del éxito que tuvieron las galletas de patitos y estrellas, que olvidé comentar las hice para el baby shower de una amiga que quiero mucho, se me ocurrió hacer galletas para San Valentín, para regalar a los amigos y amigas. Llevé varias a mi oficina y gustaron mucho, además mi hijo mayor quiso regalárselas a algunas amigas en su cole y el resto nos las comimos en casa.

No hay que echarle mucha imaginación, puesto que el tema predominante en esta fecha son los corazones, así que probé con cortadores de corazones de varios tipos, aplicando texturas al fondant para que queden fondos bonitos, y pegando  corazón sobre corazón para darle algo de glamour al decorado.... al final el resultado fue el que se ve en las fotos, galletas muy coquetas, con corazones por todas partes..... Eso sí, me gasté un montón de fondant rojo, aunque siempre intento echarle la capa más delgada posible de fondant para que no oculte el sabor de la galleta.

Pues eso, Felíz Día de San Valentín y Bon Apetit!!!

Mis primeras galletas

La primera vez que me decidí a hacer galletas fue hace relativamente poco. Esta vez no tomé clases ni hice ningún taller previo, simplemente me puse a mirar en internet (¿cómo podíamos vivir antes sin internet!!!???) y encontré varias recetas para hacer galletas. La que yo hago, que me gusta mucho su sabor comparada con todas las demás galletas decoradas que he probado, la saqué de la página www.joyofbaking.com, que tiene un montón de tutoriales para hacer todo tipo de postres horneados, los videos son muy explicativos y las galletas son las que más me han gustado hasta ahora (su receta de sugar cookies). Son las típicas galletas de mantequilla, que tienen ese sabor tan peculiar y que a mucha gente le gustan tanto.

Basta con buscar en internet recetas de galletas de mantequilla o sugar cookies y salen una infinidad, cualquiera de ellas vale. He probado varias recetas y el sabor es muy parecido. Hice la masa y la dejé reposar una noche entera en el refrigerador. Al día siguiente saqué la masa y la amasé en mi mesa, esparciendo un poco de harina sobre ella para que no se me quede pegada. También espolvoreé con harina el rodillo. El rodillo que utilicé era el único que tenía, el típico rodillo de madera.

La masa al principio estaba dura, pero pronto se hizo muy blanda, tanto que se rompía y se pegaba a la mesa cuando la amasaba con el rodillo y se absorvía la harina, lo cual me hizo pensar que le hacía falta más harina. Fui añadiéndole harina a la masa hasta que la consistencia fue más firme y no se resquebrajaba al amasarla sobre la mesa. No recuerdo cuánta harina añadí, pero al final, me quedó una masa firme y fácil de amasar. Las siguientes veces he añadido más harina a la mezcla cuando estoy haciendo la masa para que no me suceda esto, y me ha funcionado muy bien.

Luego utilicé unos cortadores de galletas que había comprado esa semana, hice galletas en forma de estrella y en forma de patito, aunque ahora recuerdo que para los patos utilicé un cortador de plastilina que mis hijos no habían usado nunca y quedaron muy bonitos. Cuando se estira la masa, esta debe quedar de un grosor de aprox. 1 cm para empezar a cortar las galletas con los cortadores que elijamos

Con el horno precalentado y la masa cortada en figuritas, iba preparando las bandejas para meterlas al horno. Cada nueva bandeja que terminaba de cortar la metía a la nevera, esto es importante para que la masa no se caliente y la forma que se ha cortado se mantenga. Una vez libre el horno, se saca la bandeja de la nevera y se la mete en el horno. Mis galletas suelen estar en el horno alrededor de 15-18 minutos y las saco cuando las orillas de las galletas están ligeramente de color café. No me gusta que queden doradas porque creo que se ponen duras, prefiero sacarlas antes y de esa forma tienen una consistencia más terrosa que se deshace en la boca.

Una vez fuera, las dejé enfriar unos 3-5 minutos en la bandeja y luego las coloqué sobre una rejilla para que se enfríen totalmente. Cuando se hubieron enfriado totalmente, emmpecé a decorarlas.

Para decorarlas, utilicé dos técnicas. La mitad de ellas las decoré con fondant y la otra mitad con Royal Icing o glasa (sacando la receta también de internet, igualmente de www.joyofbaking.com). Escogí fondant azul para decorar las galletas y amarillo para decorar los patos. Amasé el fondant azul junto con fondant blanco, de forma que se unieron y formaron una única lámina de fondant. Corté el fondant con el mismo cortador que utilicé para las galletas de estrella y con un pincel humedecí la superficie de la galleta (no muy húmeda para que no se me rompiera, solamente una pasada rápida con el pincel humedecido) y enseguida coloqué el fondant encima, haciendo coincidir las puntas de las estrellas. Lo alisé con la mano completamente para que quedara pegada y voilá! terminadas. Hice lo mismo con los patos, amasando el fondant amarillo con blanco. Creo que el resultado quedó bonito y vistoso. Para hacer los ojos a los patos utilicé una pajita (sorbete) cuando el fondant todavía estaba suave. Los dejé secar un poco y enseguida envolví las galletas en una bolsita de celofán para que se mantuvieran crujientes y en su punto, ya que si las dejamos al aire mucho tiempo se resecan y pierden ese toque de suavidad que es tan importante.

Por otro lado, preparé el royal icing con azucar, un huevo y zumo de limón (se puede encontrar fácilmente la receta en internet). Lo coloreé con colorante azul, pero puse muy poco colorante para que el color obtenido fuera un azul muy suave. En ese entonces no tenía boquillas para decorar, solamente tenía las mangas pasteleras desechables (las de plástico), así que le hice un huequito muy pequeño en el filo de la bolsa e introduje el royal icing (o glasa) en ella) y fui decorando de esa forma. Se necesita buen pulso para que las líneas que haces al decorar no se tuerzan y queden bien, y tomando en cuenta que no tenía boquilla, quedaron bien para ser la primera vez

Luego la prueba de fuego, probar las galletas: el sabor muy bueno y también la textura. Prueba superada, en adelante me dedicaría a hacer más galletas :-)

La primera vez...

 Por fin puedo publicar mi blog,  tengo mucha ilusión por esta nueva actividad que ahora empieza, a saber a dónde voy a llegar con esto......

Con este blog pretendo dar a conocer a todo el que le interese, mis pequeñas creaciones, relacionadas con la repostería. Esta afición ha comenzado como un hobbie y va tomando forma como una actividad que mientras más practico y más aprendo, más me gusta y más tiempo quiero dedicarle, aunque en mi situación actual tiempo es lo que no me sobra, lamentablemente. De todas formas, hago lo que puedo en el poco tiempo que tengo libre.

Todo comenzó cuando una amiga me convenció para hacer un curso de decoración de cupcakes. Yo no tenía idea de cómo se hace un cupcake, aunque he de decir que desde pequeña he sido aficionada a hacer pasteles (tartas) y postres. El resultado es el que se vé abajo. Rellenamos algunos con dulce de leche y los decoramos, mitad con findant completamente y la otra mitad de los cupcakes con glasa de chocolate y aplicaciones de fondant. El curso lo hicimos en la tienda Dulces Ilusiones, que está en Valdemoro y a partir de allí comenzó a gustarme este mundo.

Aquí los cupcakes rellenos antes de decorar:

Y aquí el resultado, con fondant y con glasa, en distintos escenarios...

El curso me gustó tanto y salieron tan bonitos los cupcakes, que decidí animarme por mi cuenta a hacer un pastel (tarta) de navidad, ya que era cercana a la fecha, que no salió tan bonito y era extremadamente simple, pero por algo se empieza.

La tarta es un bizcocho de naranja decorado de la forma más simple con fondant. Como era mi primera vez con una tarta de fondant, al aplicarlo sobre el pastel se me resquebrajó y rompió en las esquinas y los laterales me quedaron fatal, así que decidí ocultarlo con una cinta navideña... el conjunto no quedó muy mal, aunque se nota claramente que es obra de una completa novata...!!

Desde entonces me he ido "armando" de herramientas para decorar los pasteles, galletas y cupcakes. Como práctica hace al maestro, a base de práctica, he ido mejorando sensiblemente en cada cosa que hago (no sólo lo digo yo, lo dicen las personas que "catan" mis postres, jejeje), lo que me va animando cada vez más.

He de decir que ayuda mucho el tener la tienda de Dulces Ilusiones (www.dulcesilusiones.com) cerquita de casa, ya que ahí consigo todas las herramientas que me hacen falta y hago cursos de vez en cuando ;.)